wagyu kagoshima
La Kagoshima Kuroushi è una carne di bovino della razza nera giapponese (Kuroge Washu) che trascorre la maggior parte del periodo di alimentazione e crescita nella prefettura di Kagoshima.
Oltre ad essere finemente tenera, caratteristica principale della carne di Kagoshima Kuroushi è il suo delicato e deciso sapore “umami”, sia della carne che del grasso, dovuto dalla consistenza della marmorizzazione (shimofuri) e delle striature di grasso presenti, ricche di acidi grassi insaturi che fanno si che la loro temperatura di fusione sia molto bassa.
