wagyu kagoshima

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La Kagoshima Kuroushi è una carne di bovino della razza nera giapponese (Kuroge Washu) che trascorre la maggior parte del periodo di alimentazione e crescita nella prefettura di Kagoshima.
Oltre ad essere finemente tenera, caratteristica principale della carne di Kagoshima Kuroushi è il suo delicato e deciso sapore “umami”, sia della carne che del grasso, dovuto dalla consistenza della marmorizzazione (shimofuri) e delle striature di grasso presenti, ricche di acidi grassi insaturi che fanno si  che la loro temperatura di fusione sia molto bassa.

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