Costata Fassona Piemontese IGP

La carne di fassona piemontese è una delle cinque razze pregiate italiane. Si tratta di una carne di alta gamma. Fino a poco tempo fa appannaggio unico di ristoranti e locali raffinati, ma che ’oggi sta entrando a far parte della dieta di sempre maggiori estimatori e consumatori, che ne apprezzano le caratteristiche organolettiche e nutritive. La razza Fassona è caratterizzata da un manto bianco, da una pelle fine e molto elastica, e da una muscolatura della coscia sviluppata. Altra importante caratteristica di questa razza è la presenza di un particolare strato di grasso, che consente di ottenere tagli di prima categoria, polposi e ricchi di sostanze nutritive. La carne di Fassona è povera di grassi, molto magra e ha una bassa incidenza sul colesterolo, quindi viene scelta da chi ricerca un’alimentazione sana e bilanciata.