Simmenthal

La Simmental è forse una delle razze più antiche al mondo. Originaria della valle del fiume Simma, dell’Oberland Bernese nel Canton Berna in Svizzera,  viene allevata allo stato brado e presenta un manto pezzato bianco e rosso.
La sua carne è apprezzata per la sua marezzatura e viene trattata dopo la macellazione con la frollatura.
La  nostra “Simmenthal ” ha dai 30 ai 40 giorni di frollatura Dryaged. Confezionata in sottovuoto deve essere conservata a 2-4 gradi Celsius, con una durata di conservazione di 20 giorni. Puoi tranquillamente congelarla, poiché non sarà alterata né nel sapore né nella consistenza.