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UNICITA’
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Le migliori carni del mondo direttamente a casa tua con tutto il loro sapore autentico e straordinario grazie alla nostra costante  ricerca delle specialità introvabili , alla curiosità e alla qualità di chi da anni esplora questo settore. Mangiare Differente è il luogo ideale per scoprire gusti esclusivi che non si trovano facilmente in commercio, offrendovi prodotti e servizi personalizzati. Le nostre carni, grazie al particolare grado di frollatura, alle differenti marezzature, alle qualità organolettiche ed a tutte le particolarità che contraddistinguono ognuna di esse, sapranno regalarvi ogni volta una esperienza culinaria diversa, portandovi sempre sensazioni gustative mai provate prima.

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SCRUPOLOSITA’
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Operando in un settore delicato come quello dell’alimentazione umana, siamo scrupolosi nel controllo della filiera: dalla selezione dei capi alla produzione, dalla trasformazione alla distribuzione. Qualità, sicurezza, igiene sono i principi che guidano la nostra attività, sempre in sintonia con i trend del mercato, le rigide normative e le esigenze del cliente. Acquistare i nostri prodotti è come acquistarli direttamente dal produttore grazie al pieno rispetto della catena del freddo e di tutte le norme di settore.

PASSIONE
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Mangiare Differente nasce grazie alla passione di Mattia, vero mastermind del suo Ristorante Braceria Caruso, famoso per portare in tavola la vera ricerca di carni di alta gamma. Mangiare differente è: PASSIONE: amiamo ciò che è buono e autentico. Mattia è un esperto selezionatore delle migliori carni da tutto il mondo. Perciò non ci accontentiamo di farvele gustare soltanto nella sala del nostro ristorante, ed avvalendoci di uno dei maggiori leader europei per il trasporto a temperatura controllata, abbiamo deciso di creare un e-commerce mettendo la nostra dispensa a disposizione di tutti coloro che cercano prodotti di elevata qualità, sia in termini di sapore, sia di controllo di autenticità.

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La qualità sopra a tutto
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Certe volte le immagini parlano da sole, e commenti o didascalie risultano superflui…può capitare che guardando una foto ti torni in mente una sensazione, un gusto, un profumo, e ti sale un appetito incontrollabile, una voglia che spesso non si appaga. La qualità mette l’acquolina in bocca, mangiare un pezzo di carne ora non è più solo nutrirsi, è fare un viaggio in un universo di sapori misconosciuti. Una Sashi AAA, con la sua marezzatura perfetta, o una Rubia Gallega, morbidissima e frollata, non sono semplici carni, sono scoperte, tesori nascosti e poco accessibili, sapori unici, consistenze perfette che riusciranno a darti sensazioni mai provate prima. Parola mia.

I TAGLI -PARTE PRIMA-
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Quando si tratta di cucinare un bel pezzo carne la scelta del giusto taglio è fondamentale. Il bovino viene macellato e diviso in due parti chiamate mezzene che a loro volta sono suddivise in quarti. Dal quarto anteriore si ricava il collo, la spalla, parte del costato e parte del petto mentre dal quarto posteriore si ricava la coscia la pancia, parte del dorso e della lombata, infine, viene realizzato il quinto quarto che racchiude la testa e tutte le frattaglie: il cuore, il fegato, i polmoni, i reni, le trippe, il cervello, la lingua e la coda. Il metodo di taglio varia a seconda delle esigenze del mercato, delle zone di appartenenza e dalla costituzione dell’animale. I tagli del bovino sono convenzionalmente classificati in tre categorie, dalla più pregiata alla meno pregiata a seconda deallo spessore delle masse muscolari, dalla quantità del grasso e dal tessuto connettivale presente, vediamole insieme. I tagli di prima categoria sono quelli ideali per la griglia I tagli di prima categoria generalmente fanno parte dalla regione dorso-lombare e dalla coscia dell’animale, corrispondente al quarto posteriore. Sono carni pregiate, magre, con poco grasso e tessuto connettivo caratteristiche le rendono ideali per le cotture alla brace. I tagli di prima categoria sono i migliori perché fanno parte della zona anatomica che l’animale movimenta meno durante la vita. I muscoli del dorso sono scarsi di tessuto connettivo e quindi sono più teneri Lombata La lombata è uno dei tagli più pregiati, si ricavata dal dorso del bovino e si divide in anteriore e posteriore. Dalla parte anteriore, verso la testa dell’animale, si ricavano ricavano le costate. Dalla parte posteriore, verso la coda dell’animale, si ricavano le bistecche fiorentine con il tipico osso a T ( per gli anglosassoni T Bne) che separa filetto e controfiletto. Se si disossa e si lascia intera si ha il classico roast beef ma lasciata intera ottima per fare bistecche senza ossa con cui realizzare delle ottime tagliate.


 

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    Nel 2018, l’acquisizione delle attività a temperatura negativa del Gruppo Marconi ci ha
    permesso di completare la nostra offerta di servizio in Italia ed allo stesso tempo ha permesso al Gruppo STEF di ampliare la propria rete per il surgelato in Europa.

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